Opis
Kruche ciastka-kocie oczka to klasyczne, delikatne ciasteczka z kruchego ciasta maślanego, złączone parami z dżemem i posypane cukrem pudrem. Idealne na każde spotkanie przy kawie.
Przygotowanie
- Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj miękką margarynę, przesiany cukier puder, cukier waniliowy i pół łyżeczki proszku do pieczenia. Całość siekaj nożem, aż uzyskasz grudkowatą masę.
- Dodaj 2 jajka i 1 żółtko, a następnie szybko zagnieć gładkie ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo, żeby ciasto nie było twarde.
- Gotowe ciasto owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj dość cienko (ok. 3 mm) na oprószonym mąką blacie. Szklanką wykrawaj krążki.
- W połowie krążków wytnij dziurkę kieliszkiem lub małą foremką – to będą górne warstwy ciastek.
- Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 10–12 minut, aż lekko się zarumienią.
- Gorące ciastka z dziurką posyp cukrem pudrem. Ciastka bez dziurki posmaruj dżemem, a następnie przykryj ciastkami z dziurką. Podawaj po wystudzeniu.