Opis
Kremowy sernik z masą krówkową na chrupiącym spodzie z ciasta francuskiego, z delikatnym wierzchem z tego samego ciasta. Połączenie twarogu, śmietany i krówki tworzy wyjątkowo aksamitny deser.
Przygotowanie
- Płaty ciasta francuskiego wyjąć z zamrażarki i pozostawić do rozmrożenia.
- Dwa płaty posypać mąką i cieniutko rozwałkować. Wyłożyć nimi spód blachy, tworząc lekką falę na brzegach.
- Piec spód w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut. Wyjąć i ostudzić.
- Twaróg trzykrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia, aby był bardzo gładki.
- Oddzielić białka od żółtek z 10 jajek. Białka ubić na sztywną pianę.
- Schłodzoną śmietanę 30% (500 ml) ubić na krem i wymieszać z 10 dag cukru pudru.
- Żółtka utrzeć z twarogiem. Cały czas ucierając, dodawać kolejno: 10 dag budyniu śmietankowego (w proszku), ubitą śmietanę, sok z połowy cytryny i 50 dag masy krówkowej.
- Na końcu delikatnie wmieszać pianę z białek ruchami od dołu do góry, aby masa była puszysta.
- Masę sernikową wyłożyć na podpieczony i ostudzony spód z ciasta francuskiego.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na około 50 minut. Wierzch można delikatnie przykryć papierem do pieczenia, aby nie przypalił się zbyt szybko.
- Po 50 minutach wyjąć sernik, ułożyć na wierzchu trzeci, rozwałkowany płat ciasta francuskiego.
- Wstawić z powrotem do piekarnika na 15-20 minut, aż wierzch się przyrumieni.
- Sernik ostudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.