Skladniki
- cukier 0.5 szklanki
- cukier puder 1 szklanka
- mąka ziemniaczana 2 łyżki
- mleko litra
- mąka pszenna 2 łyżki
- proszek do pieczenia 1 łyzeczka
- mąka 0.5 kg
- margaryna
- kakao 2 łyzeczki
- amoniak łyżeczki
- żółtko jajek 4 sztuki
- słoik powideł, marmolada 1 sztuka
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Krokodyle oczy to efektowne ciasto składające się z kruche bazy z powidełami i kulkami kakaowymi z owocami, przekładane kremem budyńiowym i biszkoptem. Wygląd przeciętego ciasta zdradza skąd pochodzi nazwa.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto I: posiekaj 0,5 kg mąki z margarynoą na okruszki. Dodaj 4 roztrzepane żółtka z 0,5 szklanki cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę amoniaku. Zagnieć ciasto — jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę kwaśnej śmietany.
- Podziel ciasto na dwie części. Jedną część rozwawłkuj na prostokątnej blaszce wysmarowanej tłuszczem.
- Posmaruj równo warstwę ciasta na blaszce powidełami z całego słoika.
- Do drugiej części ciasta dodaj 2 łyżeczki kakao i dokładnie wyrob. Uformuj 32 kulki.
- W każdą kulkę wkładaj wiśnię lub kawałek twardej marmolady. Ułóż kulki na powidełach w rzędach (4 w szerokości, 8 w długości).
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut. Wystudz.
- Przygotuj biszkopt (ciasto II): upiecz cienki jasny biszkopt według swojego przepisu. Wystudz.
- Przygotuj krem: w garnku wymieszać 1 litr mleka z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej, 2 łyżkami mąki pszennej i cukrem pudrem. Gotuj na średnio-niskim ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyńiu. Wystudz. Zimny krem utrzej z masłem na gładko.
- Złóż ciasto w kolejności: ciasto I z kulkami — krem — biszkopt — polewa.