Skladniki
- cukier 1 łyżka
- olej do smażenia 3 (2 łyżki do ciasta naleśnikowego
- jajko 2
- ziarna ziela angielskiego 3
- łyżeczki soli 1
- łyżeczki mielonego pieprzu 1
- kg kapusty kiszonej 1
- litra grzybów suszonych
- śliwek suszonych bez pestek 10
- szkl mąki pszennej [ile zabierze płyn] 1
- szkl. wody i mleka [pół na pół] 1
- Liść laurowy suszony Prymat 2
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Klasyczne polskie krokiety z nadzieniem z kiszonej kapusty i suszonych grzybów, wzbogacone śliwkami i karmelem, zawinięte w cienkie naleśniki i podsmażone na złoto. Doskonałe na obiad, kolację lub świąteczny stół.
Przygotowanie
- Grzyby suszone zalej wrzątkiem (ok. 2–3 szklanki), przykryj i namaczaj przez 30 minut. Po namoczeniu posiekaj.
- Kapustę kiszoną drobno posiekaj. Śliwki suszone pokrój w cienkie paseczki. Cebulę pokrój w kosteczkę.
- FARSZ: Kapustę przełóż do garnka, dodaj śliwki, grzyby, 2 liście laurowe i 3 ziarna ziela angielskiego. Zalej wodą spod grzybów i gotuj na małym ogniu do miękkości.
- Na oleju zeszklij cebulę i dodaj ją do kapusty.
- Na suchej, dobrze rozgrzanej małej patelni wsyp 1 łyżkę cukru i skarmelizuj na ciemny brąz, poruszając patelnią (nie mieszając). Przelej karmel do kapusty.
- Dopraw farsz kminkiem i lubczykiem. Pieprz dodaj do smaku – soli raczej nie potrzeba, bo kapusta jest słona.
- NALEŚNIKI: W misce roztrzep 2 jajka z 1 łyżeczką soli, 2 łyżkami oleju i mieszaniną wody z mlekiem w proporcji pół na pół. Stopniowo dosypuj mąkę, mieszając, aby nie było grudek – ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstaw na 1 godzinę.
- Smaż naleśniki na rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni.
- Na każdym naleśniku ułóż czubatą łyżkę farszu i zawiń w kopertę.
- Gotowe krokiety możesz panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie smażyć na złoto na oleju.
- Podawaj z czerwonym barszczem.