Skladniki
- sól 1 szczypta
- czosnek 2 ząbki
- oliwa 10 ml
- pieprz 1 szczypta
- olej do smażenia 3 łyżki
- mango 100 g
- jajko 2 szt
- miód pszczeli 1 łyżka
- świeża mięta 1 gałązka
- papryczka chili 1 szt
- melon 100 g
- ciemny sos sojowy 4 łyżki
- krewetki 16 szt
- świeża kolendra 1 gałązka
- arbuz 100 g
- wiórki kokosowe 100 g
- kiełki 50 (mieszanka)
- truskawki świeże 4 szt
- imbir w zalewie 1 szczypta
- sambal oelek 1 szczypta
⏱ Czas przygotowania: 01:10:00
Opis
Chrupiące krewetki w panierce z wiórków kokosowych podane na sałatce z arbuza, melona i mango, polane gęstym sosem miodowo-sojowym z imbirem.
Przygotowanie
- Krewetki umyj i oczyść (usuń pancerz i jelito). W misce wymieszaj oliwę, przeciśnięty czosnek, imbir w zalewie, chili i posiekaną świeżą kolendrę. Włóż krewetki do marynaty, wymieszaj i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Przygotuj sos miodowo-sojowy: w małym rondelku gotuj ciemny sos sojowy na średnim ogniu przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Dodaj imbir, sambal oelek, miód i uprażone ziarna sezamu (jeśli masz). Wymieszaj i odstaw.
- Wyjmij krewetki z marynaty i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Nadziewaj każdą krewetkę na drewnianą wykałaczkę.
- W głębokiej misce roztrzep jajka. W drugiej misce wysyp wiórki kokosowe.
- Maczaj krewetki kolejno w jajku, a następnie obtaczaj w wiórkach kokosowych, dociskając je lekko.
- W małym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do smażenia (około 170–180°C). Smaż krewetki partiami po 2–3 minuty, aż wiórki kokosowe nabiorą złotego koloru. Odsącz na papierowym ręczniku.
- Przygotuj sałatkę: arbuza, melona i mango obierz i pokrój w cienkie paseczki (julienne). Dodaj truskawki pokrojone na połówki. Wymieszaj z oliwą z oliwek i posiekaną miętą.
- Na talerzu ułóż sałatkę z owoców tropikalnych. Na wierzchu ułóż gorące krewetki w panierce kokosowej.
- Całość posyp kiełkami i skrop sosem miodowo-sojowym. Podawaj od razu.