Skladniki
- olej 2 łyzki
- olej do smażenia
- jajko 2 szt
- sól, pieprz
- woda 1 (ciepła)
- mąka 2 szklanki
- pęczek szczypiorku
- kajzerka 1 szt
- wątróbki drobiowe 1 kg
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Kreplech to tradycyjne pierogi kuchni żydowskiej nadziewane farszem z wątróbki drobiowej i szczypiorku, gotowane a następnie smażone na złoto. Świetne jako danie główne lub dodatek do rosołu.
Przygotowanie
- Wątróbki drobiowe ugotuj lub usmaż na oleju, a następnie wystudź.
- Z 2 szklanek mąki, 1 jajka, 2 łyżek oleju, odrobiny ciepłej wody i szczypty soli zagnieć elastyczne ciasto. Odłóż je na 30 minut do odpoczynku.
- Kajzerkę namocz w wodzie, a następnie dokładnie odciśnij.
- Wątróbki zmiel maszynką do mięsa razem z namoczoną bułką (możesz też zmiksować blenderem).
- Do masy dodaj 1 jajko i drobno posiekany szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
- Ciasto podziel na 2–3 porcje. Każdą porcję bardzo cienko rozwałkuj i wykrawaj kółka (np. większym kieliszkiem lub literatką).
- Na każdy krążek ciasta nałóż porcję farszu i starannie zlepiaj brzegi.
- Gotuj pierogi partiami w osolonej, wrzącej wodzie przez 5 minut od wypłynięcia.
- Na patelni rozgrzej olej i obsmażaj ugotowane pierogi partiami na złoty kolor. Podawaj ciepłe.
- Kreplech możesz też podać bez smażenia — bezpośrednio do czystego rosołu.