Skladniki
- rum 4
- szkl. mleka 1
- op. cukru wanilinowego 16 g 1
- z 1 dużej cytryny
- niezbyt dużych gruszek - użyłam twardych, mało dojrzałych Konferencji 6
- czubatych łyżek cukru kryształu do gruszek + kilka łyżek do kremu 5
- łyżeczki żelatyny spożywczej do galaretki gruszkowej + 3 łyżeczki do kremu 2
- torebka budyniu czekoladowego 1
- łyżki kakao naturalnego 2
- g serka homogenizowanego najlepiej czekoladowego, ale może też być waniliowy lub naturalny 200
- ml śmietany kremówki 200
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Kremowy deser z gruszkami to eleganckie pucharki z duszonych gruszek Konferencja przykrytych puszystym kremem czekoladowo-budyniowym ze śmietaną i serkiem homogenizowanym.
Przygotowanie
- Gruszki umyj, cieniutko obierz, przekrój na pół i łyżeczką usuń gniazda nasienne.
- Ułóż gruszki w szerokim, płaskim rondlu. Skrop sokiem z cytryny, posyp 5 łyżkami cukru i wlej ok. 1,2 szklanki wody.
- Na małym ogniu doprowadź do wrzenia i duś pod przykryciem kilka minut, aż gruszki staną się lekko szkliste. W trakcie delikatnie przewróć je drewnianą łyżką.
- Ugotowane gruszki wyjmij i ułóż w pucharkach lub miseczkach.
- Syrop uzupełnij wodą do objętości ok. 1,5 szklanki, zagotuj i po zdjęciu z ognia rozpuść w nim 2 łyżeczki żelatyny. Przelej do miseczki i ostudź do całkowitego stężenia.
- Przygotuj krem: połowę mleka zagotuj z cukrem wanilinowym i cukrem kryształem według przepisu na opakowaniu budyniu. W drugiej połowie mleka rozprowadź proszek budyniowy i kakao bez grudek.
- Wlej masę budyniową do gotującego się mleka, mieszaj i gotuj 2-3 minuty. Odstaw do całkowitego wystygnięcia pod przykryciem, żeby nie utworzył się kożuch.
- 3 łyżeczki żelatyny rozpuść w 1/3 szklanki wrzątku i ostudź.
- Śmietanę kremówkę ubij mikserem na sztywno.
- Zimny budyń utrzyj z serkiem homogenizowanym do gładkości, wlej rum i rozpuszczoną, wystudzoną żelatynę, dokładnie wymieszaj.
- Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę.
- Gotowy krem nakładaj od razu na gruszki w pucharkach. Wstaw do lodówki do stężenia.
- Przed podaniem galaretkę z syropu gruszkowego posiekaj nożem na kawałeczki i udekoruj każdą porcję. Przystrój listkami mięty lub melisy.