Opis
Kremówka papieska to klasyczne polskie ciasto kruche z kremem budyniowym, słynące z kremowego, delikatnie waniliowego nadzienia między dwoma chrupiącymi plackami. Posypana cukrem pudrem, nawiązuje do wadowickich tradycji.
Przygotowanie
- Mąkę (25 dkg) posiekaj z masłem (25 dkg), żółtkiem (1 szt.) i 3 łyżkami zimnej wody źródlanej, a następnie szybko zagnieć kruche ciasto.
- Ciasto owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez 3 godziny.
- Mleko (250 ml) podgrzej w garnku. Wymieszaj 4 żółtka z mąką ziemniaczaną (2 łyżki) i wlej do ciepłego mleka.
- Gotuj masę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Do zimnego budyniu dodaj cukier puder (3 łyżki), cukier waniliowy i spirytus (2 łyżki), a następnie zmiksuj na gładką masę.
- Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i podziel na dwie równe części.
- Każdą część rozwałkuj na placek i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15–20 minut, aż będą złociste. Całkowicie ostudź.
- Jeden zimny placek wyłóż na blat, nałóż równomiernie masę budyniową, przykryj drugim plackiem.
- Wierzch posyp obficie cukrem pudrem.