Skladniki
- sól do smaku
- cukier do smaku
- pomarańcza 1 szt
- śmietana 18-procentowa do smaku
- bulion drobiowy 500 ml
- cebula biała 1 szt
- Zielone szparagi 250 gram
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Krem ze zielonych szparag z karmelizowaną pomarańczą to elegancka, lekka zupa krem na bazie bulionu drobiowego, podana z aromatycznymi filetami pomarańczy delikatnie obtoczonymi w karmelu.
Przygotowanie
- Szparagi umyj, odetnij twarde końce i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- Na patelni lub w garnku rozgrzej trochę oleju bądź masła i podsmaż cebulę przez 2-3 minuty, aż zmięknie i zeszkli się.
- Dodaj pokrojone szparagi do cebuli i smaż razem przez kolejne 3-4 minuty, mieszając.
- Wlej 500 ml bulionu drobiowego, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, aż szparagi będą miękkie.
- Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Przelej przez drobne sito, aby pozbyć się włóknistych części.
- Dopraw krem solą, cukrem i śmietaną 18% do smaku. Delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
- Pomarańczę obierz, podziel na filety (wycinając miąższ spomiędzy błonek). Na suchej patelni posyp odrobinę cukru i podgrzej, aż się roztopi i lekko skarmelizuje. Wrzuć filety pomarańczy i krótko podgrzej, obtaczając w karmelu.
- Podaj krem ze szparagów w miseczkach, dekorując na wierzchu gorącymi karmelizowanymi filetami pomarańczy.