Skladniki
- czosnek 1 ząbek
- oliwa 1 łyżka
- cebula 1 sztuka
- mąka 50 gram
- seler naciowy 2 łodygi
- bulion warzywny 500 ml
- posiekana natka 1 łyżka
- parmezan starty 50 gram
- kozi ser 100 gram
- mięsiste pomidory 700 gram
- passata pomidorowa 400 gram
- sól, pieprz, szczypta suszonego oregano do smaku
- Kulki z koziego sera:
- żółtko jajek 1 sztuka
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Aksamitny krem z dojrzałych pomidorów i passaty podawany z domowymi kulkami z koziego sera i parmezanu to elegancka i sycąca zupa na każdą okazję.
Przygotowanie
- Czosnek i cebulę obierz i posiekaj drobno. Rozgrzej oliwę w dużym garnku i podsmaż czosnek z cebulą przez 3 minuty na średnim ogniu.
- Seler naciowy pokrój w plasterki i dodaj do garnka. Pomidory obierz ze skórki i pokrój, dodaj do garnka.
- Wlej bulion warzywny (500 ml). Gotuj całość przez 30 minut na małym ogniu. Następnie zmiksuj blenderem na gładki krem i przelej z powrotem do garnka.
- Dodaj passatę pomidorową (400 g) i gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą suszonego oregano.
- Przygotuj kulki z koziego sera: ser kozi rozgnieć widelcem i wymieszaj z startym parmezanem, mąką, żółtkiem i posiekaną natką. Dopraw szczyptą soli.
- Wyrób masę na gęste ciasto — jeśli jest za rzadkie, dosyp mąki. Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
- Gotuj kulki we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez 5 minut od wypłynięcia. Odcedź.
- Podawaj gorący krem z kulkami z koziego sera. Udekoruj świeżymi ziołami.