Opis
Kremowa zupa z kurek z włoszczyzną, zagęszczona żółtkami i mąką, zaprawiona śmietaną. Aromatyczne danie idealne na sezon grzybowy.
Przygotowanie
- Warzywa (seler, marchew, pietruszka, por) obrać, pokroić i ugotować w osolonej wodzie z przyprawami i kostką rosołową do miękkości (około 20-25 minut).
- Cebulę drobno pokroić. Kurki (1 kg) oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę z kurkami dusić na małym ogniu przez 20-30 minut.
- Ugotowaną włoszczyznę i uduszone grzyby przekręcić przez maszynkę do mielenia przez drobne sitko lub zblendować na gładką masę.
- Zmiksowaną masę przelać z powrotem do garnka i zagotować.
- Żółtka (2 sztuki) roztrzepać widelcem i dodać do gotującej się zupy, energicznie mieszając.
- 2-3 łyżki mąki rozrobić z niewielką ilością zimnej wody na gładką papkę. Wlać do wrzącej zupy, mieszając, i lekko zagotować, aż zgęstnieje.
- Zupę zaprawić szklanką śmietany, doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać gorącą.