Opis
Gęsty krem warzywny z kalafiorem, ziemniakami, fasolką szparagową i krewetkami, zagęszczony zawiesiną masłowo-mączną ze śmietanką i żółtkami. Syta i aromatyczna zupa obiadowa gotowa w 30 minut.
Przygotowanie
- Kalafior umyj i rozdziel na różyczki. Ziemniaki obierz i pokruj w kostkę.
- Zagotuj 1 litr wody w dużym garnku. Dodaj sól (1 łyżeczka) i cukier (2 łyżeczki).
- Wrzut do wrzątku kalafior, ziemniaki, rzodkiewkę (50 g), zieloną fasolkową szparagową (200 g) i mrożoną mieszankę groszku z marchewką (150 g).
- Gotuj warzywa na wolnym ogniu około 10 minut.
- Dodaj krewetki (200 g) i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Odcedź warzywa i krewetki, zachowując część wywaru.
- Na osobnej patelni lub w garnku rozpuść masło (50 g), wsyp mąkę (25 g) i smaż, stale mieszając, przez 1–2 minuty.
- Dodaj przyrawę Kucharek (1 łyżka), mleko (500 ml) i połowę śmietany (100 ml). Gotuj, mieszając, około 5 minut.
- Do sosu dodaj ugotowane warzywa z krewetkami i gotuj jeszcze 5 minut.
- Zdejmij garnek z ognia. W miseczce rozmieszaj 2 żółtka z resztą śmietany (100 ml) i 2–3 łyżkami gorącej zupy.
- Wlej mieszankę żółtkowo-śmietanową do zupy, mieszając energicznie (NIE zagotowuj po dodaniu żółtek).
- Posyp koperkiem (2 łyżki) i podawaj na gorąco.