Skladniki
- cukier 10 dag
- jajko 4 sztuki
- cytryna 2 sztuki
- białe wino 1 l
- śmietana 30% 1 szkl.
- Żelatyna wieprzowa Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Delikatny krem cytrynowy z białym winem to elegancki deser o puszystej konsystencji, w którym kwaskowatość cytryny doskonale łączy się z winem i lekką śmietaną.
Przygotowanie
- Z 2 cytryn zetrzyj skórkę, a następnie wyciśnij sok.
- Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Żółtka oddziel od białek. Żółtka utrzeć z 10 dag cukru i startą skórką cytrynową na jasną, puszystą masę.
- Białe wino podgrzej w rondelku (nie gotuj), rozpuść w nim namoczoną żelatynę, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlej wino z żelatyną do masy żółtkowej, ciągle mieszając, a następnie dodaj sok z cytryn i ponownie wymieszaj.
- Wstaw krem do lodówki i poczekaj, aż zacznie się ścinać (ok. 20-30 minut).
- Ubij śmietanę 30% na sztywno, a w osobnej misce ubij białka na sztywną pianę.
- Gdy krem zacznie tężeć, delikatnie wmieszaj kolejno ubitą śmietanę i pianę z białek.
- Przelej krem do pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę do stężenia.
- Podawaj opcjonalnie z posłodzonymi malinami lub bitą śmietanką.