Opis
Krem cytrynowy na bazie margaryny i ubitych na parze jaj z cukrem pudrem, kwaskowy od soku z cytryny — klasyczny krem do tortów i ciast.
Przygotowanie
- W metalowej misce lub garnku um ieścić 3 całe jaja i 13 dkg cukru pudru.
- Ubijać masę na parze (miska nad garnkiem z wrzącą wodą, dno nie powinno dotykać wody), zestawiając co chwilę, aby jaj nie zaparzyć. Ubijać, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
- Zdjąć z pary i wstawić miskę do zimnej wody. Mieszać, aż masa całkowicie ostygnie.
- W osobnej misce lub makutrze rozrzeć margarynę (25 dkg) na kremową, puszystą masę.
- Stale mieszając margarynę, wlewać powoli ostygniętą masę jajeczną — cienkim strumieniem, por cjami.
- Na końcu dodawać stopniowo świeżo wycisnięty sok z 1 cytryny — małymi porcjami, aby krem się nie zważył. Dokładnie wymieszać.
- Gotowy krem schłodzić w lodow ce przed użyciem.