Skladniki
- cukier 5 dkg
- woda 1 l
- brzoskwinie w puszce 15 dkg
- białka jaj 5
- Żelatyna wieprzowa Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:45:00
Opis
Krem brzoskwiniowy to lekki i orzeźwiający deser przygotowany z puree z brzoskwiń, ubitych białek i żelatyny, o aksamitnej konsystencji i delikatnej słodyczy podkreślonej nutą karmelu.
Przygotowanie
- Brzoskwinie z puszki odcedź z syropu i przetrzyj przez drobne sito, uzyskując gładkie puree.
- Do puree z brzoskwiń wsyp cukier i ubijaj masę przez około 30 minut (ręcznie lub mikserem) aż zgęstnieje.
- Przygotuj karmel: w małym rondelku rozpuść 2-3 łyżki cukru na złoty karmel, a następnie dodaj kilka kropel do masy brzoskwiniowej i wymieszaj.
- Żelatynę namocz w niewielkiej ilości zimnej wody (około 50 ml), a następnie podgrzej do całkowitego rozpuszczenia — nie gotuj.
- Przestudzoną żelatynę wlej do masy brzoskwiniowej i dokładnie wymieszaj.
- Białka jaj ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
- Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy brzoskwiniowej, używając szpatułki i ruchów okrężnych.
- Formę wysmaruj cieniutką warstwą oliwy, wlej krem i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny do stężenia.