Skladniki
- cukier 180 g
- mleko 250 ml
- truskawki 30 g
- śmietana 36% 750 g
- brązowy cukier 30 g
- miąższ z wanilii 2 laski
- żółtko jajek 10 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Klasyczny kremowy deser francuski z chrupiącą karmelową skorupką, wzbogacony o aromat wanilii i ozdobiony świeżymi truskawkami.
Przygotowanie
- Wanilię przekrój wzdłuż i wyskrob miąższ nożem. W rondelku połącz mleko, śmietanę i miąższ wanilii.
- Podgrzewaj mieszankę mleczno-śmietanową na małym ogniu, ciągle mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia — ma być gorąca (ok. 80°C).
- W osobnej misce ubij żółtka z cukrem (180 g) za pomocą miksera lub rózgi do uzyskania jednolitej, kremowej i jaśniejszej masy.
- Do masy żółtkowej wlewaj gorącą śmietanę z mlekiem cienkim strumieniem, cały czas delikatnie mieszając. Nie dodawaj wszystkiego na raz, aby nie ściąć żółtek.
- Gotową masę przelej przez sitko do żaroodpornych miseczek lub ramekinów, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości.
- Miseczki ustaw w głębokiej blasze do pieczenia. Wlej do blachy gorącą wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości miseczek (kąpiel wodna).
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez ok. 2 godziny, aż krem się zetnie, ale środek będzie jeszcze lekko drżący.
- Wyjmij miseczki z kąpieli wodnej i ostudź, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Przed podaniem posyp każdy krem równomiernie brązowym cukrem (30 g łącznie). Skarmelizuj cukier palnikiem kuchennym lub wstawiając na chwilę pod bardzo rozgrzany grill piekarnika, aż powstanie chrupiąca skorupka.
- Udekoruj krem brulée świeżymi truskawkami i podawaj od razu.