Opis
Tradycyjne podlaskie kotlety z mielonej baraniny ze śledziem, duszone w białym winie i rosole z włoszczyzną.
Przygotowanie
- Baraninę dokładnie wyżyłować i posiekać, dodając świeżą słoninę.
- Z wymoczonego śledzia usunąć ości i posiekać razem z mięsem.
- Dodać pieprz, drobno posiekaną cebulę i szczyptę soli.
- Masę dokładnie wymieszać z jajami i dodać tartą bułkę.
- Z masy uformować małe kotlety.
- Kotlety włożyć do rondla, zalać szklanką rosołu i szklanką białego wina.
- Dodać pokrojoną drobno włoszczyznę i dusić pod przykryciem na małym ogniu aż mięso będzie miękkie - około 40-50 minut.