Opis
Kotleciki z bakłażana w chrupiącej panierce, zapiekane na patelni z roztopionym serem, suszonymi pomidorami i aromatyczną bazylią.
Przygotowanie
- Bakłażany obierz ze skórki i pokrój w plasterki o grubości ok. 1 cm.
- Plasterki posyp solą i odstaw na ok. 15 minut, aby puściły sok.
- Opłucz bakłażana z soli pod bieżącą wodą i osusz. Posyp suszonym czosnkiem.
- W głębokiej misce rozbij 3 jajka, roztrzep i dodaj do smaku pieprz czarny, paprykę słodką i pieprz ziołowy.
- Do osobnej miski wsyp bułkę tartą i również dopraw przyprawami.
- Plasterki bakłażana obtocz najpierw w jajku, następnie w przyprawionej bułce tartej.
- Rozgrzej olej na patelni. Smaż bakłażana z jednej strony do zrumienienia, następnie przewróć.
- Na podsmażoną stronę połóż starty ser i kawałki suszonych pomidorów.
- Smaż pod przykryciem, aż bakłażan zmięknie i ser się roztopi. Podaj ze świeżą bazylią.