Skladniki
- seler 1 szt.
- cebula 1 szt.
- por 1 szt.
- marchew 3 szt.
- ziele angielskie 4 szt.
- pietruszka 1 szt.
- 0,75 kg wołowiny chudej ( rostbef ),0,75 kg wołowiny rosołowej ( nie za tłustej )
- 1 szklanka ugotowanych ziaren fasoli białej ( ja idę na skróty i używam fasoli w zalewie w puszce )
- jajko ugotowane na twardo 2 szt. (na farfelki)
- Liść laurowy suszony Prymat 2 szt.
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjny koszerny rosół wołowy gotowany z warzywami, podawany z białą fasolą i domowymi farfelkami — sycząca i aromatyczna zupa idealna na rodzinny obiad.
Przygotowanie
- Wieczorem namocz fasolę białą w zimnej wodzie. Następnego dnia ugotuj ją do miękkości i odcedź.
- Oba kawałki wołowiny (rostbef i wołowina rosołowa), obrane warzywa (marchew, seler, pietruszka, por, cebula) oraz przyprawy (ziele angielskie, liście laurowe) zalej 7 szklankami zimnej wody w dużym garnku.
- Zagotuj rosół, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj ok. 2 godziny na małym ogniu — rosół powinien delikatnie „pyrkać”.
- Dopraw rosół do smaku solą i ewentualnie kostką rosołową.
- Osobno ugotuj farfelki w osolonej wodzie przez ok. 10 minut, a następnie odcedź.
- Wyjmij mięso i warzywa z rosołu. Rostbef pokrój w grube kawałki i włóż z powrotem do rosołu. Marchew, pietruszkę i seler pokrój na kawałki i dodaj do zupy (po kawałku na porcję).
- Wołowinę rosołową obierz od kości i użyj do innych dań (np. pierogów, krokietów).
- Podawaj rosół, wkładając na talerz mięso, warzywa, porcję podgrzanej fasoli i farfelków. Zalej gorącym rosołem i posyp posiekaną natką pietruszki.