Opis
Korowaj to tradycyjny piękny chleb drozżdżowy wywodzący się z kuchni rosyjskiej, wypiekany z mąki, jaj, śmietany i miodu, ozdobiony figurkami z ciasta – niezbędny element uroczystości weselnych i świątecznych.
Przygotowanie
- Wszystkie składniki ciasta wyjmij z lodowówki wcześniej, aby miały temperaturę pokojową.
- Przygotuj rozczyn: drożdże wraz z 2–3 łyżkami mąki i szczyptą soli rozpuszczaj w letnim mleku (około 37°C). Wymieszaj i zostaw w ciepłym miejscu na 2–3 godziny, aż rozczyn zacznie opadac.
- Gdy rozczyn jest gotowy, dodaj do niego jaja, rozpuśczone masło, śmietankę i miód. Wymieszaj.
- Wsyp resztę mąki i wyrobiaj ciasto rękami przez około 10–15 minut, aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od rąk.
- Przenieś ciasto do miski, przykryj ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (około 1–1,5 godziny).
- Po podwojeniu objętości ponownie wyrobiaj ciasto przez kilka minut. Zostaw do ponownego wyrośnięcia na kolejne 30–45 minut.
- Wyróśnięte ciasto uderz wałkiem kilka razy, aż wypuści powietrze, następnie włóż do formy posmarowanej masłem.
- Jeśli chcesz, ozdób wierzch ciasta figurkami lub kwiatami z ciasta – tradycyjny motyw korowaja.
- Posmaruj wierzch ciasta rozbiţklanym jajkiem dla połysku.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 40 minut, aż korowaj będzie złocisty i dobrze wypiťczony.