Opis
Domowe kopytka z ziemniaków i cukinii pieczone w piekarniku, podawane z marchewką, fasolką szparagową i chrupiącą bułką tartą posypaną parmezanem. Sycące danie obiadowe.
Przygotowanie
- Cukinię przeciąć wzdłuż na pół, posypać solą, pieprzem i tymiankiem.
- Cukinię i całe, nieobrane ziemniaki ułożyć na blasze i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 40 minut.
- Warzywa wyjąć z piekarnika i odłożyć do wystygnięcia.
- Ziemniaki i cukinię przekroić wzdłuż, wyjąć miąższ i dokładnie rozgnieść widełkami lub praską.
- Do miąższu dodać mąkę (1 szklankę), żółtko, sól i pieprz. Wyrobić ciasto (jeśli za klejące, dodać więcej mąki).
- Z ciasta formować kopytka i gotować je partiami w osolonej wrzącej wodzie do chwili wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzić i przelać zimną wodą.
- Fasolkę szparagową umyć, obciąć końcówki i gotować przez kilka minut w osolonej wodzie. Odcedzić i przelać zimną wodą.
- Marchewkę pokroić w paseczki, cebulę czerwoną w piórka. Obsmażyć na łyżce masła, dodać fasolkę szparagową, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Na talerze wyłożyć kopytka, na nich ułożyć warzywa z patelni.
- Na patelnię dodać pozostałe masło i bułkę tartą, zrumienić na złoto.
- Polać kopytka rumianą bułką tartą, posypać startym parmezanem i posiekanym koperkiem.