Skladniki
- jajko 2
- płaska łyżeczka soli
- kg ziemniaków 1
- szkl. mąki pszennej do klusek + trochę do posypania stolnicy
- l osolonej wody do gotowania 2
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Kopytka to klasyczne polskie kluski ziemniaczane z mąką i jajkiem, gotowane w osolonej wodzie i podawane z ulubionymi sosami lub skwarkami.
Przygotowanie
- Ziemniaki wyszoruj i ugotuj w mundurkach lub obrane do miękkości. Po lekkim przestudzeniu obierz (jeśli gotowałeś w mundurkach). Zmiel przez maszynkę do mięsa lub przeciśnij przez praskę.
- W dużym garnku nastaw 2 litry osolonej wody i zagotuj — woda powinna wrzeć, zanim skończysz formować kopytka.
- Do zmielonych ziemniaków wbij 2 jajka, dodaj płaską łyżeczkę soli i 2 szklanki mąki pszennej. Szybko zagnieć ciasto. W razie potrzeby dosypuj mąkę po trochu, aż ciasto będzie miękkie, zwarte, ale plastyczne (może lekko kleić do rąk).
- Stolnicę i dłonie obficie posyp mąką. Odrywaj kawałki ciasta wielkości pięści i roluj na wałeczki o średnicy ok. 2–3 cm. Lekko spłaszcz wałeczek i nożem krój ukośne kluski.
- Kopytka wrzucaj partiami na wrzątek. Mieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
- Wyjmij kopytka łyżką cedzakową na durszlak i osącz.
- Podawaj od razu z sosem, tłuszczem ze skwarkami lub innymi ulubionymi dodatkami. Ewentualne nadmiary: po osączeniu przelej zimną wodą, skrop olejem, wymieszaj i przechowuj w lodówce pod przykryciem lub zamroź w woreczki.