Skladniki
- łyżki cukru 3
- ziarenek ziela angielskiego 5
- szkl. wody 2
- kg płachetki kołpakowatej ( grzyb znany pod regionalnymi nazwami: kołpak, turek, niemka) 1
- kg cebuli 1
- czubata łyżeczka papryki mielonej słodkiej 1
- szkl. octu 10% 3
- łyżki soli 3
- słoiczek 200 g koncentratu pomidorowego 30% 1
- łyżeczka pieprzu ziarnistego 1
- Liść laurowy suszony Prymat 3
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Grzyby kołpaki karbowane duszone z cebulą w aromatycznej zalewie octowej z koncentratem pomidorowym i przyprawami, pasteryzowane w słoikach. Można je podawać na ciepło jako danie lub na zimno jako sałatkę.
Przygotowanie
- Grzyby kołpaki (1 kg) oczyść i opłucz pod bieżącą wodą.
- Cebulę (1 kg) obierz i pokroj w krążki lub piórka.
- W garnku zagotuj 2 szklanki wody z 3 łyżkami soli, 3 łyżkami cukru, likami laurowymi (3 szt.), zielem angielskim (5 ziarenek) i pieprzem ziarnistym (1 łyżeczka). Dodaj 3 szklanki octu 10% i gotuj całość przez 15 minut, następnie przecędz.
- Na patelni rozgrzej 3-4 łyżki oleju i zeszkl cebulę.
- Dodaj grzyby pokrojone w paski i duś pod przykryciem do miękkości.
- Pod koniec duszenia opruś całość papryką mieloną słodką (1 czubata łyżeczka).
- Dodaj koncentrat pomidorowy (200 g), zalej przygotowaną zalewą i chwilę podgotuj.
- Przekładaj goącą sałatkę do wyparzonych słoików, uważając by nie pozostawić pęcherzy powietrza, i natychmiast zakręcaj.
- Postaw słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Możesz podawać na ciepło z bułeczką lub na zimno jako sałatkę.