Skladniki
- masło 10 dkg
- cebula 2
- jaja 2
- grzyby suszone 14 dkg
- szynka parzona 20 dkg
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Tradycyjne kołduny z farszem z suszonych grzybów i szynki parzonej, gotowane a następnie smażone na maśle z cebulą — klasyczne danie kuchni kresowej według dawnego przepisu.
Przygotowanie
- Ugotuj 14 dkg suszonych grzybów w wodzie do miękkości, a następnie wyjmij je i drobno posiekaj. Wywar zachowaj.
- Dopraw posiekane grzyby solą, pieprzem i innymi przyprawami do smaku.
- Pokrój drobno 20 dkg szynki parzonej i wymieszaj z grzybami — to będzie farsz.
- Przygotuj ciasto jak na pierogi z 2 jaj i mąki, wyrabiaj je aż będzie elastyczne.
- Rozwałkuj ciasto cienko i wycinaj kółka lub kwadraty.
- Na każdy kawałek ciasta nakładaj porcję farszu grzybowo-szynkowego i zlepiaj brzegi.
- Gotuj kołduny w osolonej wodzie lub wywarze grzybowym przez około 5–7 minut, aż wypłyną.
- Na patelni zeszklij 2 drobno pokrojone cebule na 10 dkg masła.
- Ugotowane kołduny przełóż na patelnię i smaż krótko z cebulą na złoto.
- Podawaj gorące.