Opis
Tradycyjne knysze z ciasta ziemniaczanego nadziewane kapustą kiszoną z pieczarkami i cebulą, smażone na głębokim tłuszczu do złotego koloru.
Przygotowanie
- Kapustę kiszoną (1 kg) dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą i odciśnij z nadmiaru wody.
- Zagotuj kapustę w garnku z wodą, a następnie odcedź na sicie.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Podsmaż na patelni na odrobinie tłuszczu aż się zeszkli.
- Dodaj do cebuli kapustę i pokrojone pieczarki (10 dkg). Duś całość na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Dopraw nadzienie solą i pieprzem do smaku. Odstaw do wystudzenia.
- Do zimnego nadzienia dodaj 1 jajko i dokładnie wymieszaj.
- Ugotuj 2 kg ziemniaków, odcedź i przepuść przez maszynkę do mielenia.
- Do miski przełóż ziemniaki. Odmierz 1/4 objętości ziemniaków i zastąp tę część mąką. Dodaj 2 jajka.
- Zagnieć ciasto ziemniaczane, aż będzie jednolite i elastyczne.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Wycinaj krążki i nakładaj na każdy porcję nadzienia.
- Formuj duże pierogi lub spłaszczone kulki, dobrze zlepiając brzegi.
- Na patelni rozgrzej olej na głębokość około 1,5 cm. Smaż knysze na wolnym ogniu z obu stron, aż się ładnie zrumienią.