Opis
Tradycyjne polskie knedle z parzonego ciasta z farszem ze śledzi namoczonych w mleku, podawane z sosem pomidorowym lub grzybowym. Sycące danie obiadowe o rybnym charakterze.
Przygotowanie
- Filety śledziowe (50 dkg) namoczyć w mleku na 2 godziny, aby złagodzić słoność. Po namoczeniu dobrze odcisnąć z nadmiaru płynu.
- Cebulę (2 sztuki) obrać i wrzucić na chwilę do wrzącej wody, aby lekko zmiękła.
- Odciśnięte śledzie razem z cebulą przepuścić przez maszynkę do mięsa (lub bardzo drobno posiekać nożem).
- W garnku zagotować wodę z 3 łyżkami masła. Wrzącą wodą z masłem zaparzyć 15 dkg przesianej mąki, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie jednolite ciasto.
- Do ciasta dodać zmielone śledzie z cebulą oraz drobno posiekaną natkę pietruszki.
- Wbijać po jednym jajku (3 sztuki), za każdym razem dokładnie wyrabiając masę.
- W razie potrzeby dosypywać grysik, aż masa będzie odpowiednio gęsta. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru.
- Wyrabiać masę aż stanie się puszysta i będzie odchodzić od łyżki.
- W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Mokrą łyżką nabierać spore porcje masy i kłaść do wrzącej wody.
- Gotować knedle na średnim ogniu, aż wypłyną na powierzchnię i będą miękkie (około 10-15 minut).
- Odcedzić knedle i podawać z sosem pomidorowym lub grzybowym.