Skladniki
- burak ćwikłowy 1 gotowany
- dkg ugotowanych ziemniaków 30
- łyżek mąki ziemniaczanej
- l wody + czubata łyżka soli 1
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Kolorowe kluski śląskie z dodatkiem gotowanego buraka ćwikłowego — efektowna, różowa odmiana klasycznego śląskiego przysmaku, świetna do mięs w sosie.
Przygotowanie
- Ugotowane ziemniaki (300 g, bez skórki) zmielić w maszynce do mięsa lub przepuścić przez praskę ziemniaczaną.
- Gotowanego buraka ćwikłowego obrać ze skórki i zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki jarzynowej.
- Połączyć ziemniaki z burakiem i dokładnie ugnieść w misce.
- Nożem podzielić masę na krzyż na 4 równe części i jedną z nich odłożyć na bok.
- W powstałe zagłębienie wsypać mąkę ziemniaczaną — tyle, aby zakryła ubytek równo z powierzchnią, plus 1 czubata łyżka.
- Dodać odłożoną część masy warzywnej z powrotem i wyrobić gładkie, jednolite ciasto.
- Rękami zwilżonymi zimną wodą lub oprószonymi mąką ziemniaczaną formować kulki wielkości orzechów włoskich, spłaszczać je lekko na dłoni i kciukiem robić zagłębienie pośrodku.
- Do garnka wlać 1 litr wody, dodać czubatą łyżkę soli i zagotować.
- Kluski wrzucać partiami na mocno osolony wrzątek, delikatnie zamieszać łyżką i gotować ok. 1-2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjmować łyżką cedzakową i odsączyć. Podawać z mięsem i sosem.