Opis
Tradycyjne kluski gdańskie z ciasta ziemniaczanego nadziewane farszem z suszonych grzybów i cebuli. Podawane z roztopioną słoniną, to klasyczne danie kuchni polskiej.
Przygotowanie
- Grzyby suszone namoczyć w wodzie na kilka godzin, a następnie ugotować do miękkości, odcedzić i drobno posiekać.
- Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na łyżce tłuszczu na patelni.
- Do zeszklonej cebuli dodać posiekane grzyby i bułkę tartą, wymieszać i doprawić solą — to farsz.
- Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia lub przetrzeć przez sito.
- Do przetartych ziemniaków dodać 35 dkg mąki ziemniaczanej, 5 dkg mąki pszennej, 2 jajka i szczyptę soli.
- Wyrobić jednolite ciasto ziemniaczane.
- Z ciasta formować podłużne kluski w kształcie małych bułeczek, w środku robiąc zagłębienie na farsz grzybowy.
- Nadziewać kluski farszem grzybowym i dokładnie zalepiać.
- Wrzucać kluski do osolonego wrzątku i gotować aż wypłyną na powierzchnię, około 5-7 minut.
- Podawać polane roztopioną słoniną lub masłem, z dodatkiem surówki.