Opis
Delikatne kluseczki wątrobiane gotowane w rosole lub osolonej wodzie, doprawione cebulką, gałką muszkatołową i ubitymi białkami dla lekkiej konsystencji.
Przygotowanie
- Bułkę czerstwa namocz w zimnej wodzie, a następnie dokładnie odciśnij.
- Cebulę obierz, drobno posiekaj i zrumień na margarynie na złoty kolor. Odstaw do ostygnięcia.
- Wątrobę przemłóć przez maszynkę do mięsa.
- Do przemłotej wątroby dodaj odciśniętą bułkę, zrumienioną cebulkę oraz żółtka z jaj. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
- Białka ubij na sztywną pianę, a następnie delikatnie, łopatą, wmieszaj je w masę wątrobianą.
- Do garnka zagotuj rosół lub osoloną wodę. Klasł łyżeczką małe kluseczki na powierznię gotującej się cieczy.
- Gotuj kluseczki przez około 5–8 minut, aż wypłyną na wierzch. Odcedzi i podawaj.