Skladniki
- ząbków czosnku
- buraków ćwikłowych
- l przegotowanej wody 3
- wiórków korzenia chrzanu
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Kiszony barszcz to tradycyjny, naturalnie fermentowany napój z buraków ćwikłowych z czosnkiem i chrzanem, który można pić samodzielnie lub użyć jako bazę do zupy.
Przygotowanie
- Buraki umyc i cienko obrać ze skórki. Pokroić w plastry.
- Plastry buraków włożyć do dużego kamiennego gara.
- Dodać obrane ząbki czosnku i wiórki korzenia chrzanu.
- Zalać 3 litrami przegotowanej, ostudzonej wody.
- Na wierzch położyć kawałek chleba (przyspiesza fermentację).
- Gar przykryć gazą i obwiązać sznurkiem, aby nie spadała.
- Odstawić w ciepłe miejsce na 5–7 dni. Codziennie można sprawdzać smak.
- Po ukiszeniu zdjąć delikatnie kożuszek z wierzchu i przece dzić barszcz.
- Doprawic do smaku solą i cukrem. Przelac do butelek i przechowywać w lodówce.