Skladniki
- ogórek 4 szt
- cukier 4 łyżki
- rzodkiewka 20 szt.
- marchew 5 szt
- cukier brązowy 2 łyżki
- trawa cytrynowa 2 łyżeczki (w postaci pasty)
- biała rzodkiew 1 szt
- 6 ząbków czosnku, 4 łyżki sosu sojowego,4 łyżki nasion kminku,2 łyżeczki curry,2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
- Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 2 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Domowa kiszonka warzywna inspirowana koreańskim kimchi — z ogórków, marchewki, rzodkiewki i aromatycznych przypraw, idealna dla miłośników kwaśnych smaków.
Przygotowanie
- Kapustę i paprykę pokroić w paski. Ogórki i rzodkiewkę zetrzeć na tarce jarzynowej na części do mizerii. Białą rzodkiew i marchewkę zetrzeć na grubych oczkach.
- Czosnek zmiążdżyć i rozetrzeć.
- Wszystkie warzywa wymieszać w dużej misce. Dodać przyrawy (sól morską, cukier, brązowy cukier, sos sojowy, kminek, curry, czarny pieprz, trawę cytrynową) i dobrze ugnieść dłońmi.
- Odstawić na 2 godziny, aby warzywa puściły sok i zmiekły.
- Przełożyć warzywa do kamionki lub słoja, mocno ugniatając. Przykryć odwróconym talerzykiem deserowym i obciążyć np. słoikiem wypełnionym wodą, tak by sok zakrywał całkowicie kiszonkę.
- Kiszonkę pozostawić w temperaturze pokojowej na 2–7 dni. Codziennie przebijać ją trzonkiem drewnianej łyżki w kilku miejscach aż do dna, by oddychała.
- Jeśli tworzy się piana, zbierać ją z powierzchni. Talerzyk i obciążenie myć we wrzątku przed każdym przykryciem.
- Po ukiszeniu przełożyć kiszonkę do słoików, ubijając szczelnie tak, by sok zakrywał wierzch. Przechowywać w lodówce do miesiąca.