Opis
Kiszka ziemniaczana to tradycyjne polskie danie z tartych ziemniaków i tłuszczu wieprzowego nadziane w jelita i upieczone w piekarniku na złoto. Podawana gorąca ze skwarkami i surówkami, stanowi sycące i aromatyczne danie obiadowe lub kolację.
Przygotowanie
- Ziemniaki (3 kg) obierz, umyj i zetrzyj na tarce o małych oczkach.
- Tłuszcz od jelit (20 dag) pokrój drobno i przesmaż na patelni na średnim ogniu.
- Pod koniec smażenia tłuszczu dodaj posiekaną cebulę i smaż razem do zeszklenia.
- Z utartych ziemniaków odlej nadmiar soku, dodaj usmażony tłuszcz z cebulką, dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj.
- Oczyszczone jelita wieprzowe (1 metr) dość luźno napełnij masą ziemniaczaną. Końce zawiąż sznurkiem.
- Ułóż kiszkę w lekko natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Słoninę (10 dag) drobno posiekaj i przesmaż, aby uzyskać stopiony tłuszcz. Polej nim kiszkę.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- Gdy kiszka się ogrzeje (po ok. 10-15 minutach), nakłuj jelito w kilku miejscach ostrym drewienkiem lub wykałaczką — zapobiega to pękaniu.
- Podczas pieczenia regularnie polewaj kiszkę stopionym tłuszczem. Gdy się ładnie przyrumieni, ostrożnie obróć na drugą stronę.
- Piecz łącznie około 1 godziny do uzyskania złotobrazowego koloru.
- Wyłóż na półmisek, polej skwarkami i podawaj bardzo gorącą z surówkami.