Skladniki
- sól 500 g
- ziele angielskie 1 paczki
- kapusta biała 25 drobno poszatkowana
- marchew utarta 1 kg
- Liść laurowy suszony Prymat 10 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Kiszona kapusta przygotowywana domową metodą w beczce to tradycyjny polski przysmak pełen probiotyków i witaminy C. Kapusta układana warstwami z marchewką, solą i przyprawami fermentuje przez tydzien, nabierając wyrazistego, kwaśnego smaku.
Przygotowanie
- Beczkę lub duży garnek dokładnie wyparz i ostyś.
- Kapustę drobno poszatkuj (około 25 kg). Marchew obierz i zetrzyj na tarce.
- Wkładaj warstwy kapusty do beczki, każdą warstwę przesypując startą marchewką, solą, dodając liski laurowe i ziele angielskie.
- Każdą warstwę lekko ubijaj pięścią lub drewnianym tłuczkiem – kapusta powinna zacząć puszczać sok.
- Powtórzaj układanie warstw, aż skończysz składniki.
- Na gotową kapustę połóż deseczki i obciąż kamieniem lub ciężkim przedmiotem, aby kapusta była zanurzona we własnym soku.
- Beczkę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 7 dni, aby kapusta zaczęła fermentować.
- Po tygodniu przeńieś becze do chłodniejszego miejsca.