Opis
Domowa kiełbasa w słoiku – mieszanka mielonego mięsa z boczkiem i czosnkiem, gotowana powoli przez 3 godziny, która po ostygłnięciu tworzy naturalną galaretkę.
Przygotowanie
- Boczek (30 dag) przemył i zmiel w maszynce do mięsa.
- Czosnek (3 ząbki) obierz i rozgnieś praską lub drobno posiekaj.
- W dużej misce połącz 2 kg mielonego mięsa mieszanego z mielonym boczkiem i czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem i 1 łyżką cukru. Dolej wodę (około 1–2 szklanki) i bardzo dokładnie wymieszaj masę rękami.
- Masą mięsną napełnij czyste słoiczki tylko do 3/4 wysokości (mięso rozsadzi słoiki, jeśli będą pełne). Dokładnie zakręć nakrętki.
- Ułóż słoiki w dużym garnku i zalej zimną wodą tak, aby sięgnała powyżej przykrywek.
- Gotuj powoli (na małym ogniu) przez minimum 3 godziny. W trakcie gotowania uzupełniaj wodę w garnku w razie potrzeby.
- Po ugotowaniu ostudź słoiki w wodzie, a następnie wstaw do lodowóki. Mięso żeluje podczas stygnioęcia, tworząc warstwę galaretki.