A dzis ugotuje...Kiełbasa słoikowa ;)

Skladniki

• czosnek
• mięso mielone 1 kg
• Żelatyna wieprzowa Prymat
• Sól peklowa drobnoziarnista Prymat

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Domowa kiełbasa słoikowa z mielonego mięsa z czosnkiem i solą peklową, pasteryzowana dwukrotnie — tradycyjny wyrób wędliniarski bez konserwantów.

Przygotowanie

1. Kilka ząbków czosnku obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2. Do 1 kg mielonego mięsa dodaj czosnek, sól peklową, gorczycę oraz żelatynę wieprzową.
3. Składniki dokładnie wyrób dłońmi, aby masa była jednolita i dobrze przyprawiona.
4. Szczelnie napełnij masą mięsną słoiki po dżemie, pozostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni od góry.
5. Słoiki zakręć i umieść w dużym garnku z wodą — woda powinna sięgać do ok. 3/4 wysokości słoików.
6. Gotuj (pasteryzuj) słoiki przez 30 minut od momentu zagotowania wody.
7. Wyjmij słoiki, ostudź, a następnie następnego dnia powtórz pasteryzację przez kolejne 30 minut.
8. Po drugim gotowaniu słoiki ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.