Opis
Tradycyjna kiełbasa domowa, idealna na kolację w stylu polskim. Jest to ręcznie robiona, aromatyczna kiełbasa, którą można podawać na grillu, gotowaną lub wędzoną. Wystarczy jako smakowity dodatek do obiadu.
Przygotowanie
- Pokrój mięso (łopatka i wołowina) na grube kawałki. Wymieszaj je z mieloną kolendrą, zielem angielskim, przeciśniętym czosnkiem oraz odrobiną soli. Dodaj też całe opakowanie soli do peklowania i wymieszaj. Trzymaj w lodówce przez około 48 godzin.
- W ostatnim dniu dodaj dwie zmiksowane cebule i dopraw pieprzem. Odstaw na kilka godzin do lodówki.
- W tym czasie ugotuj na miękko skórki wieprzowe. Ostudź i zmiel je przez bardzo drobne oczka. Następnie zmiel słoninę przez bardzo drobne oczka.
- Przepuść mięso przez maszynkę z sitkiem o oczkach o średnicy co najmniej 1 cm. Wymieszaj mięso ze zmieloną słoniną i skórkami. Dolać szklankę wywaru ze skórek i wyrobić na gładką masę.
- Dopraw masę do smaku solą i pieprzem, pamiętając, by użyć oszczędnie soli, aby kiełbasa nie była zbyt słona po wędzeniu lub gotowaniu.
- Wypłucz jelita z soli. Załóż na maszynkę końcówkę do kiełbasy, naciągnij jelita i nabić je przygotowanym mięsem.
- Kiełbasę wersji białej możesz od razu usmażyć na grillu lub ugotować. Kiełbasę przeznaczoną do wędzenia zawieś w wędzarce i wędź przez około 4 godziny na drewnie owocowym.