Opis
Tradycyjna domowa kiełbasa z łopatki wieprzowej i słoniny, przyprawiona jałowcem i czosnkiem, przeznaczona do wędzenia.
Przygotowanie
- Łopatkę wieprzową pokrój w drobną kostkę, a słoninę w cienkie słupki.
- Mięso i słoninę wymieszaj z solą, saletrą (5 g), pieprzem i roztartymi ziarnami jałowca. Przełóż do emaliowanej miski i odstaw w chłodne miejsce na całą noc.
- Następnego dnia wlej do mięsa 1 szklankę przegotowanej i przestudzonej wody. Dodaj czosnek utarty z solą i bardzo dokładnie wyrób masę mięsną.
- Przygotowane jelita cienkie napełniaj ciasno masą mięsną, uważając, aby nie tworzyły się puste przestrzenie między kawałkami mięsa.
- Krążki napełnionej kiełbasy zawieś na drążku na jeden dzień do obsuszenia.
- Po obsuszeniu uwędź kiełbasę. Przechowuj zawieszoną na drążku w chłodnej spiżarni.