Opis
Keks ze skórką pomarańczową to wilgotne, aromatyczne ciasto bakaliowe z orzechami włoskimi i kandyzowaną skórką pomarańczową, pieczone na złoto w temperaturze 170°C. Tradycyjny wypiek o intensywnym, cytrusowym aromacie, doskonały do kawy lub herbaty.
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 170°C. Blaszkę do keksa wysmaruj margaryną i posyp bułką tartą.
- Orzechy włoskie posiekaj. Rodzynki (jeśli używasz) zalej wrzątkiem na kilka minut, a następnie osącz i obtocz w mące.
- Margarynę (125g) utrzyj z 3 szklankami cukru na puszystą masę.
- Mąkę tortową (2 szklanki) przesiej razem z 1 łyżeczką proszku do pieczenia.
- Do utartej margaryny dodawaj naprzemiennie: 1 jajko, trochę mąki z proszkiem, znów 1 jajko, znów mąkę — za każdym razem miksując.
- Na koniec wlej 1 łyżkę oliwy i 2 łyżki soku z cytryny. Wymieszaj mikserem.
- Do ciasta wsyp orzechy i skórkę pomarańczową (oraz rodzynki, jeśli używasz). Wymieszaj łyżką.
- Ciasto przelej do przygotowanej blaszki. Na środku zrób wzdłużny rowek nożem — dzięki temu keks równomiernie pęknie podczas pieczenia.
- Piecz przez około 50 minut w 170°C. Gotowy keks powinien być złoty i pęknięty wzdłuż środka.
- Ostudź przed wyjęciem z blaszki.