Opis
Keks mocno bakaliowy to gęste, aromatyczne ciasto korzenne z miodem i masłem, naładowane bakaliami – rodzynkami, morelami, daktylami, żurawiną, orzechami i kandyzowanymi skórkami, idealne jako świąteczne ciasto dojrzewające.
Przygotowanie
- W rondelku podgrzej miód (1 szklankę), masło (10 dag) i cukier (1 szklankę) prawie do zagotowania, energicznie mieszając. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przesiej mąkę (3 szklanki) z proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka). Dodaj kakao (1 płaska łyżka), cynamon (1 łyżeczka), imbir mielony (1 łyżeczka), utłuczone goździki (1 łyżeczka) i startą skórkę z cytryny.
- Do wystudzionej masy miodowej wbij jajko (1 szt.), wlej śliwowicę (50 ml) i dodaj mączną mieszankę. Wszystko dokładnie wymieszaj ręką.
- Dodaj wszystkie bakalie: rodzynki (15 dag), daktyle (15 dag), żurawinę (10 dag), kandyzowaną skórkę cytronu (10 dag), kandyzowaną skórkę pomarańczy (10 dag), morele suszone (15 dag), orzechy włoskie (15 dag) i ananas kandyzowany (15 dag). Wymieszaj.
- Ciasto przełóż do miski, przykryj wilgotną ściereczką i wynieś w chłodne miejsce na całą noc.
- Następnego dnia dwie keksówki wyłóż papierem do pieczenia. Podziel ciasto równomiernie i napełnij foremki.
- Piecz w 150°C (termoobieg) przez ok. 1–1,5 godziny, do suchego patyczka.
- Po wystudzeniu zawiń keks w folię spożywczą i przechowuj w chłodnym miejscu przez ok. tydzień. Przed podaniem udekoruj lukrem lub polewą i posypką.