Opis
Domowy keczup przygotowany z świeżych pomidorów, papryki, selera i cebuli duszonych z octem winnym i cukrem trzcinowym, idealny do zasłoikowania na zimę.
Przygotowanie
- Pomidory (1 kg), seler (1 szt.), cebulę (8 szt.) oraz papryki czerwoną i zieloną umyj i pokroj w dowolne kawałki.
- W dużym garnku umieść pokrojone warzywa. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 10 dag cukru trzcinowego, 1 litr octu winnego oraz pieprz i słodką paprykę mieloną do smaku.
- Dusz całość na średnim ogniu przez około 45 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie.
- Przetreć ugotowane warzywa przez gęste sito lub użyj blendera, a następnie sita, aby uzyskać gładką masę.
- Przetartą masę z powrotem wlej do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż keczup zgęstnieje do żądanej konsystencji.
- Dopraw do smaku solą, cukrem i pieprzem.
- Gorącym keczupem napełnij wyparzone słoiki lub butelki. Zamknij szczelnie i wekuj ok. 10 minut w kąpieli wodnej.