Skladniki
- sól 4 dag
- cebula 1 szt
- mięso 1 (okrawki z tłuszczem)
- kasza jęczmienna 2 gruba
- płuca, serca i śledziona 75 dag
- skórki wieprzowe 25 dag
- krew przetarta przez sito 50 dag
- różne przyprawy korzenne 15 dag
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjna polska kaszanka jęczmienna z podrobami, krwią i grubą kaszą jęczmienną, przyprawiona korzennymi ziółami i gotowana w naturalnym jelicie.
Przygotowanie
- Płuca, serce i śledzionę umyj i gotuj aż będą całkowicie miękkie. Zachowaj rosól.
- Ugotowane podroby pokroj w kawałki, odrzucając chrząstki.
- Podroby, skwarki i skórki wieprzowe drobno zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj.
- Na każdy 1 kg kaszy odmierz 1 litr rosółu po podrobach i ugotuj kaszę na sypko.
- W dużym naczyniu połącz zmielone surowce z ugotowąną kaszą jęczmienną.
- Dodaj krew przetartą przez sito, sól i rozdrobnione przyprawy korzenne. Dokładnie wymieszaj.
- Napewniąj odcinki grubych jelit masą, spnij lub zszyj końce.
- Włóż kiszki do wrzącej wody i gotuj w temperaturze ok. 85°C przez 30–60 minut.
- Po ugotowaniu włóż kiszki na 10 minut do zimnej wody, aby je schłodzić.
- Ułóż w jednej warstwie w chłodnym i przewiewnym miejscu.