Opis
Kartoflanka z zacierkami to tradycyjna polska zupa ziemniaczana na wywarze warzywnym z domowymi zacierkami i plasterkami parówek, podawana z natką pietruszki.
Przygotowanie
- Włoszczyznę obierz, umyj i poszatkuj. W dużym garnku podgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż włoszczyznę przez kilka minut.
- Zalej 2,5 litra wody, dodaj 3 kostki bulionowe, liśc laurowy, szczyptę gałki muszkatałowej, pieprz w ziarenku i suszony grzybek. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do zupy. Gotuj aż będą miękkie (około 15-20 minut). Dopraw solą do smaku.
- Przygotuj zacierki: przesiej szklankę mąki, dodaj 1 jajko i łyżkę wody. Zagnieć twarde ciasto.
- Zupę zmniejsz do małego ognia. Z ciasta odrywaj małe kawałeczki i wrzucaj bezpośrednio do zupy. Wymieszaj i gotuj 2-3 minuty.
- Parówki obierz z osłonki, pokrój w plasterki i dodaj do zupy. Zagotuj.
- Podaj posylaną posiekaną natką pietruszki.