Skladniki
- ziemniaki 6 szt.
- woda 1 l (+ woda do zacierek)
- koperek 1 garść (pokrojony)
- mięso wieprzowe kg (od szynki)
- 1 szklanka słodkiej śmietanki 18 % lub 30 %,¾ szklanki mąki + 3 łyżki do zagęszczenia zupy
- Ziele angielskie całe Prymat 4 ziarna
- bulion wieprzowy 2 kostki
- Liść laurowy suszony Prymat 3 szt.
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Kartoflanka na wieprzowinie z zacierka to syta polska zupa ziemniaczana gotowana na mięsie wieprzowym od szynki, z domową zacierka, zaguszczona śmietaną i doprawiona majerankiem i kminkiem. Klasyczny smak polskiej kuchni domowej.
Przygotowanie
- Oczyść włoszczyznę (marchewka, pietruszka, seler, por) i ziemniaki.
- Ziemniaki pokroj w drobną kostkę. Włoszczyznę zetrzyj na tarce jarzynowej na grubych oczkach, pora pokroj.
- Włóż warzywa do garnka. Dodaj mięso wieprzowe od szynki, 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego i 2 kostki bulionu wieprzowego.
- Zalej 1 litrem wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu ok. 30 minut.
- Tymczasem z ¾ szklanki mąki, szczypty soli i odrobiny wody zagniećć twarde ciasto na zacierki.
- Z ciasta zacierki rwij na małe kawałki i wrzucaj do gotującej się zupy.
- Gotuj jeszcze 1 godzinę.
- Wyjmij mięso z zupy. Odstąw 4 plastry (ok. 10 dag) do zrobienia w sosie. Reszta rozdrobnij i wróć do zupy.
- W zimnej wodzie rozrób 2 łyżki mąki i wlej do zupy, aby ją zagęścić. Zagotuj.
- Wlej 1 szklankę śmietanki (18% lub 30%). Wymieszaj.
- Wsyp koperek. Dopraw do smaku majerankiem, mielonym kminkiem, mielonym pieprzem i Maggi.
- Podawaj gorącą.