Skladniki
- ziemniaki 2 kg
- mąka typ 450 25 dkg
- jaja 1
- cebula biała 1
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Kartacze to tradycyjne kluski litewskie z ciasta ziemniaczanego nadziewane farszem mięsnym, gotowane w wodzie i podawane z roztopionym masłem lub skwarkami.
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz. Połowę (1 kg) ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie przeciśnij przez praskę lub rozgnieć na gładkie purée.
- Drugą połowę ziemniaków zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Utarte ziemniaki wlej do lnianego ściereczki lub woreczka i mocno odciśnij nadmiar soku.
- Połącz ugotowane ziemniaki z odciśniętymi surowymi. Dodaj jajko, sól do smaku i wsyp mąkę (ok. 25 dkg). Wyrób gładkie ciasto.
- Przygotuj farsz: cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj mięso mielone z cebulą, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Z ciasta ziemniaczanego formuj placki wielkości dłoni. Na środek każdego placka nakładaj porcję farszu mięsnego.
- Zlep brzegi placka szczelnie, formując owalny kluski. Upewnij się, że farsz jest dobrze zamknięty w środku.
- Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Wrzucaj kartacze partiami i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 60 minut.
- Ugotowane kartacze wyjmij łyżką cedzakową i podawaj polane roztopionym masłem lub skwarkami ze słoniny, najlepiej z surowymi surówkami.