Skladniki
- sól
- olej 2 łyżki
- pieprz
- jajko 2 szt.
- cebula
- parmezan 1 łyżka
- mała marchewka
- 1kg ziemniaków
- 1-2 zabki czosnku
- 25dag mąki ziemniaczanej
- 30dag mielonej wieprzowiny
- łyżka kukurydzy
- łyżka koncentratu pomidorowego
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Kartacze po gołdapsku to tradycyjne kluski ziemniaczane nadziewane mieloną wieprzowiną z warzywami, kukurydzą i parmezanem. Gotowane, a następnie zrumienione na oleju, są sycące i aromatyczne.
Przygotowanie
- Cebulę, czosnek i marchewkę obierz i drobno posiekaj. Podsmaż na 2 łyżkach oleju na złoto.
- Dodaj mieloną wieprzowiny i smaż, aż mięso się przyrumieni i odparuje nadmiar sosu.
- Zdejmij farsz z ognia. Dodaj koncentrat pomidorowy, kukurydzę i parmezan. Dopraw paprykę mieloną, solą i pieprzem. Odstąw.
- Ziemniaki umyj i obierz. Połowę ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i utłucz na purée.
- Pozostałe ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i delikatnie odciśnij nadmiar soku.
- Połącz purée z tartymi ziemniakami. Dodaj mąkę ziemniaczaną, jajka i szczypty soli. Wyrob jednolite ciasto.
- Z ciasta uformuj wałek i pokrój na 8 równych części. Każdy kawałek rozpłaszcz na placek o grubości ok. 1 cm.
- Na środek każdego placka nałóż porcję farszu i zwiń w kształt cygara, dokładnie zlepiając brzegi.
- Wrzucaj kartacze partiami do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 10–15 minut.
- Odcedź i podsmaż na oleju na złoty kolor. Podawaj gorące.