A dzis ugotuje...Kartacze - moje ukochane ;)

Skladniki

• jajko 3 szt
• ziemniaki 2 kg
• cebula 1 szt
• sól, pieprz
• mąka 1 kg
• mięso mielone 1 kg
• skwarki 200 g

⏱ Czas przygotowania: 00:40:00

Opis

Kartacze to tradycyjne litewsko-polskie knedle ziemniaczane nadziewane mięsem mielonym z cebulą, gotowane w osolonej wodzie i polane skwarkami.

Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub zblenduj. Odciśnij dokładnie nadmiar wody przez ściereczkę lub sito.
2. Do odciśniętych ziemniaków dodaj 1 kg mąki, 3 jajka, sól i pieprz do smaku. Zagniataj ciasto, aż będzie jednolite i nie będzie kleić się do rąk.
3. Cebulę obierz i drobno posiekaj, a następnie wymieszaj z 1 kg mięsa mielonego. Dopraw solą i pieprzem.
4. Z ciasta ziemniaczanego odrywaj porcje wielkości dużej pięści, spłaszczaj dłonią i nakładaj na środek porcję farszu mięsnego.
5. Zlepiaj ciasto wokół farszu i formuj owalne kule - kartacze.
6. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Wkładaj kartacze partiami i gotuj na średnim ogniu przez 25-30 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
7. Skwarki podsmaż na suchej patelni na złoty kolor.
8. Gotowe kartacze wyjmij łyżką cedzakową, polej skwarkami i podawaj z ogórkiem małosolnym.