Opis
Kartacze to tradycyjne litewsko-polskie knedle ziemniaczane nadziewane mięsem mielonym z cebulą, gotowane w osolonej wodzie i polane skwarkami.
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub zblenduj. Odciśnij dokładnie nadmiar wody przez ściereczkę lub sito.
- Do odciśniętych ziemniaków dodaj 1 kg mąki, 3 jajka, sól i pieprz do smaku. Zagniataj ciasto, aż będzie jednolite i nie będzie kleić się do rąk.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj, a następnie wymieszaj z 1 kg mięsa mielonego. Dopraw solą i pieprzem.
- Z ciasta ziemniaczanego odrywaj porcje wielkości dużej pięści, spłaszczaj dłonią i nakładaj na środek porcję farszu mięsnego.
- Zlepiaj ciasto wokół farszu i formuj owalne kule - kartacze.
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Wkładaj kartacze partiami i gotuj na średnim ogniu przez 25-30 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
- Skwarki podsmaż na suchej patelni na złoty kolor.
- Gotowe kartacze wyjmij łyżką cedzakową, polej skwarkami i podawaj z ogórkiem małosolnym.