Opis
Klasyczna karpatka z ciasta parzonego przełożona kremem budyniowym na bazie masła i żółtek, z chrupiącym wierzchem.
Przygotowanie
- Margarynę zagotować z 1 szklanką wody w garnku.
- Do wrzącego masła z wodą po troszeczkę dosypywać mąkę (1 szklankę), energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
- Ciasto przełożyć do miski (makutry) i ucierać do wystygnięcia.
- Do wystudzonego ciasta dodawać po jednym jajku (5 sztuk), cały czas ucierając.
- Na końcu dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
- Ciasto rozłożyć równomiernie na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia i upiec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza, aż będą złociste (około 20-25 minut).
- Przygotowanie masy: 1 szklankę mleka zagotować z cukrem.
- W pozostałej połowie szklanki mleka rozmieszać 4 żółtka, 2 łyżki mąki pszennej i 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
- Mieszankę żółtkową wlać na gorące mleko z cukrem, cały czas mieszając, i gotować chwilę, aż masa zgęstnieje.
- Kostkę masła rozetrzeć i stopniowo dodawać ostudzoną masę budyniową, ucierając do uzyskania gładkiego kremu.
- Dodać cukier waniliowy i wymieszać.
- Na jeden placek nałożyć krem, przykryć drugim plackiem i lekko docisnąć.