Skladniki
- cebuli 4 szt.
- pomidorów 2 szt.
- karkówki 1 kg
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Pieczony płat karkówki zwinięty z farszem pomidorowo-cebulowym, aromatyzowany majerankiem i jałowcem, pieczony przez 2 godziny w 180°C.
Przygotowanie
- Karkówkę oczyść, umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
- Przekrój mięso tak, aby powstał jeden duży płat. Natrzyj solą, czarnym mielonym pieprzem i przyprawą do karkówki.
- Owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na 4 godziny.
- Pomidory sparzyj wrzątkiem, obierz ze skóry i pokrój w drobną kostkę.
- 2 cebule pokrój w drobną kostkę i podsmaż razem z pomidorami na patelni. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Smaż całość przez 20 minut. Ostudzić.
- Przygotowany farsz równomiernie rozsmaruj na płacie karkówki. Posyp posiekaną natką pietruszki.
- Zwiń mięso w roladę i obwiąż nicią kuchenną.
- Ułóż roladę w naczyniu żaroodpornym. Wokół mięsa rozłóż 2 pozostałe cebule pokrojone w piórka, dodaj owoce jałowca i pokruszone liście laurowe.
- Wierzch posmaruj oliwą z oliwek wymieszaną z majerankiem i przyprawą do karkówki.
- Naczynie przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 2 godziny.
- Na ostatnie 15–20 minut odkryj naczynie, aby mięso zrumieniło się z wierzchu.