Skladniki
- olej 2 łyżki
- cebula 1 sztuka
- woda 200 ml
- mąka 1 łyżki
- wędzony boczek 3 dag
- śmietana kwaśna 3 łyżki
- karkówka 1 z dzika
- wino czerwone 300 ml
- Owoc jałowca cały Prymat szt.
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Karkówka z dzika to wyrafinowane danie myśliwskie, w którym mięso z dzika marynuje się w winie z jałowcem przez dobę, a następnie piecze na boczku z kremowym sosem.
Przygotowanie
- Wodę wymieszać z winem czerwonym, doprawić solą i pieprzem, dodać rozgniecione ziarna jałowca i rozmaryn.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę, dodać do marynaty.
- Karkówkę z dzika dokładnie umyć, włożyć do marynaty i odstawić do lodówki na całą dobę (24 godziny).
- Miso wyjąć z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Boczek wędzony pokroić w plastry i ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego.
- Na boczku położyć mięso i polać rozgrzanym olejem.
- Piec w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 50 minut.
- Sos powstały podczas pieczenia przelej do rondelka, zagęstć mąką i wymieszaną śmietana kwaśną, zagotuj i doprawić do smaku.
- Piec mięso do miękkości, następnie podawać pokrojone w plastry polane sosem.