Skladniki
- sól do smaku:
- ząbki czosnku 2
- łyzki mąki pszennej 2
- ziarenka ziela angielskiego 3
- łyżki masła klarowanego 3
- uże, kotlety z chudej karkówki wieprzowej 4
- czubate łyżeczki przyprawy Gyros 3
- duże cebule 2
- Liść laurowy suszony Prymat 2
⏱ Czas przygotowania: 01:15:00
Opis
Karkówka duszona to soczyste kotlety wieprzowe marynowane w przyprawie gyros, a następnie duszone z cebulą i czosnkiem w aromatycznym sosie. Potrawa doskonale smakuje z kaszą, ziemniakami lub świeżym pieczywem.
Przygotowanie
- Kotlety z karkówki lekko rozbić tłuczkiem, najlepiej przez folię spożywczą, aby nie porozrywać mięsa.
- Każdy kotlet oprusz obficie przyprawą Gyros z obu stron i włóż do lodowki na co najmniej 1 godzinę.
- Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w grube półplastry, czosnek posiekaj drobno.
- Po marynowaniu obtoć kotlety w mące pszennej.
- Na patelni rozpuszcz 2 łyżki masła klarowanego, mocno rozgrzej i obsmaż kotlety z obu stron na złoty kolor.
- Przełóż kotlety do rondla, podlej ok. 0,5 szklanki wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut.
- Na tej samej patelni rozpuszcz 1–2 łyżki masła, wrzuc cebulę i czosnek, smaż aż cebula się zeszkli i lekko zezłoci.
- Posyp cebulę 1 łyżeczką mąki, smaż chwilę, a następnie podlej ok. 0,75 szklanki wody i gotuj mieszając, aż sos się zagęści i odkleisz przysmalone drobiny ze dna.
- Przełóż cebulę z sosem do rondla z karkówką i duś razem jeszcze ok. 10–15 minut.
- Pod koniec dopraw solą do smaku. Podawaj z kaszą, ziemniakami lub pieczywem.